Cold brew
Un concentrado suave hecho en un tarro de cristal durante la noche en la nevera.
Suave, dulce y de baja acidez: el cold brew solo necesita un tarro, un filtro y una noche en la nevera. Prepara un concentrado el domingo y tendrás café con hielo toda la semana.
Dose: 100 g coffee Water: 1 litre, cold and filtered (ratio 1:10) Temperature: fridge, 4 °C / 39 °F Grind: extra-coarse, like cracked pepper Time: 14–16 hours steep
Copia la ficha de arriba. El resultado es un concentrado: dilúyelo 1:1 con agua o leche.
Receta
- Pon 100 g de café de molienda extragruesa en un tarro de cristal grande.
- Añade 1 litro de agua fría filtrada y remueve hasta que todo el café esté mojado.
- Tápalo y déjalo reposar en la nevera de 14 a 16 horas.
- Cuélalo con un colador y luego con un filtro de papel en una botella limpia.
Cuela y sirve
Se conserva una semana en la nevera. Sírvelo con hielo, diluido 1:1 con agua o leche; un chorrito de tónica y piel de naranja lo convierten en una gran bebida de verano.
¿Qué café?
Nuestros favoritos para cold brew son el Colombia Huila y el Kenya Nyeri AA, que resulta vivo y dulce, con notas de grosella negra.
¿Demasiado tiempo en infusión?
Pasadas 18 horas, el cold brew sabe a madera. Si el tuyo sabe plano, acorta la infusión antes de cambiar de café.