Un caffè tostato dà il meglio di sé tra una e quattro settimane dopo la tostatura. Dopo non diventa cattivo: diventa piatto. Ecco come conservarne gli aromi il più a lungo possibile.

1. Al riparo dall’aria

L’ossigeno è il primo nemico degli aromi. Richiudi bene il sacchetto dopo ogni uso: i nostri sacchetti hanno una valvola che fa uscire l’anidride carbonica senza far entrare l’aria.

2. Lontano da luce e calore

Un barattolo di vetro al sole è bello, ma fatale. Meglio una credenza, lontano dal forno e dai fornelli.

3. Niente frigorifero

Il freddo non aiuta: ogni volta che lo tiri fuori, la condensa inumidisce i chicchi e il caffè prende gli odori del frigorifero.

4. Macina all’ultimo momento

  • in grani: da tre a quattro settimane di aromi;
  • macinato: una decina di giorni;
  • macinato appena prima dell’infusione: il meglio per la tua tazza.

Compra poco, ma spesso: è la regola d’oro della freschezza.

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