Una torrefazione di quartiere, dal 2012
Un’ex tipografia del Vieux-Lyon, un tostatore da 15 kg e un’ossessione: servire il caffè che vorremmo bere.
Tostiamo poco, spesso, e solo ciò che amiamo bere.
Nessun catalogo da cinquanta referenze: una manciata di origini scelte, seguite da un raccolto all’altro, e tostate per rivelarne il meglio.
La torrefazione
Nel cuore del Vieux-Lyon
Tutto è cominciato in 30 m² in rue des Torréfacteurs, con un piccolo tostatore da 5 kg e un bancone con quattro sgabelli. I vicini sono venuti per il profumo; sono rimasti per il caffè.
Oggi la torrefazione occupa l’ex tipografia accanto: uno spazio di tostatura vetrato, un negozio, una sala per i workshop e, sotto i tetti, una camera per gli amanti del caffè.
Quattordici anni di caffè
Le date principali
Apertura in rue des Torréfacteurs
Un tostatore da 5 kg, tre origini e un bancone con quattro sgabelli.
Primo viaggio in Etiopia
L’incontro con la cooperativa di Guji, il nostro primo acquisto diretto.
Il grande tostatore
Passiamo a 15 kg e apriamo la sala dei workshop.
La camera del torrefattore
La soffitta diventa una camera per gli ospiti, con vista su Fourvière.
Il negozio online si rinnova
Vendita a peso, cofanetti, workshop e soggiorni prenotabili online.
Il team
Le persone che tostano il tuo caffè
Hugo Lam
Ex ingegnere, ha scambiato i fogli di calcolo con le curve di tostatura.
Inès Carvalho
Giudice certificata di degustazione, conduce i workshop del sabato.
Léa Moreau
Campionessa regionale di latte art, ti insegna la rosetta.
Samuel Petit
Trascorre tre mesi all’anno presso i nostri produttori.
