Du grain à la tasse, un café torréfié
Nous choisissons nos cafés de spécialité auprès de petits producteurs et nous les torréfions chaque mardi, dans notre brûlerie du Vieux-Lyon. Livrés chez vous en 48 h, ou à découvrir lors de nos ateliers.
La sélection du moment
Nos cafés, torréfiés cette semaine
Chaque sachet porte sa date de torréfaction. Choisissez en grains ou moulu pour votre méthode : filtre, espresso ou piston.
Notre méthode
Du grain vert à votre tasse
Quatre étapes, et aucune n’est laissée au hasard.
01 · Sélection
Nous goûtons avant d’acheter
Chaque lot est dégusté à l’aveugle. Nous n’achetons que les cafés notés plus de 84 sur 100, directement auprès de producteurs que nous connaissons.
02 · Torréfaction
Des petits lots, chaque mardi
Notre torréfacteur de 15 kg permet des cuissons courtes et précises. Chaque origine a son profil, ajusté au degré près.
03 · Dégustation
Chaque fournée est goûtée
Le mercredi matin, l’équipe déguste chaque torréfaction avant la mise en sachet. Un lot qui ne nous plaît pas ne part pas.
04 · Expédition
Chez vous en 48 heures
Sachets compostables, valve de dégazage, date de torréfaction : votre café arrive au meilleur de sa fraîcheur.
La torréfaction
Glissez pour voir la magie opérer
Un grain de café vert n’a presque aucun arôme. En quatorze minutes à 210 °C, il développe plus de 800 composés aromatiques : c’est tout le travail du torréfacteur.
- Café vert : dense, herbacé, sans parfum
- Café torréfié : caramel, fruits, chocolat
- Repos de 48 h avant expédition, pour le dégazage
La boutique
Tout pour le café, de la brûlerie à votre cuisine
Ateliers & séjour
Venez apprendre avec nous
En petit groupe, dans la brûlerie, avec l’équipe qui torréfie vos cafés. Réservez votre place en ligne, en quelques secondes.
Ils en parlent
Plus de 1 200 avis, et presque autant de cafés préférés
Le Guji en V60, c’est devenu mon rituel du dimanche.
J’ai offert l’atelier dégustation à mon père pour ses 60 ans. Il n’a parlé que de ça pendant une semaine, et il a enfin rangé sa cafetière à capsules. Merci à Inès pour sa patience et ses explications.
Commande passée le lundi soir, reçue le mercredi. Café torréfié la veille. Imbattable.
Le cours de latte art est génial : on repart avec un vrai cœur dans la tasse (bon, un cœur un peu penché).
Le moulin gravé au prénom de ma femme a fait son petit effet à Noël. Emballage soigné, carte manuscrite.
Nous avons dormi dans la chambre sous les toits : l’odeur du café au réveil, la vue sur Fourvière… on reviendra.
Nos engagements
Un bon café, c’est aussi une façon de travailler
Commerce direct avec les producteurs
Nous payons nos cafés en moyenne 2,4 fois le cours mondial, et nous rendons visite à chaque coopérative au moins une fois tous les deux ans.
Torréfié à la commande
Pas de stock qui vieillit : la date de torréfaction est sur chaque sachet.
Sachets compostables
Papier kraft et film végétal, sans aluminium.
Livraison en 48 h
Offerte dès 49 € en France, dès 90 € en Europe.
Retrait à la brûlerie
Commandez en ligne, passez prendre votre café le lendemain.
Le journal
Histoires de café, conseils et coulisses
Nouveau : dormez au-dessus de la brûlerie
Les combles de la brûlerie deviennent une chambre d’hôtes. Réveil garanti à l’odeur du café.
Pourquoi nous torréfions le mardi
Fraîcheur, dégazage et tournée du facteur : les coulisses d’une semaine à la brûlerie.
Réussir son café filtre au V60 en 5 étapes
Dose, mouture, température, temps : la méthode de Léa pour une tasse claire et sucrée.