Do grão à chávena, um café torrado
Escolhemos os nossos cafés de especialidade junto de pequenos produtores e torramo-los todas as terças-feiras na nossa torrefação do Vieux-Lyon. Entregues em sua casa em 48 h, ou para descobrir nos nossos workshops.
A seleção do momento
Os nossos cafés, torrados esta semana
Cada saco indica a data de torra. Escolha em grão ou moído para o seu método: filtro, espresso ou prensa francesa.
O nosso método
Do grão verde à sua chávena
Quatro etapas, e nenhuma é deixada ao acaso.
01 · Seleção
Provamos antes de comprar
Cada lote é provado às cegas. Só compramos cafés com mais de 84 em 100, diretamente a produtores que conhecemos.
02 · Torra
Pequenos lotes, todas as terças-feiras
O nosso torrador de 15 kg permite torras curtas e precisas. Cada origem tem o seu perfil, ajustado ao grau.
03 · Prova
Cada fornada é provada
À quarta-feira de manhã, a equipa prova cada torra antes do ensacamento. Um lote de que não gostamos não sai.
04 · Envio
Em sua casa em 48 horas
Sacos compostáveis, válvula de desgaseificação, data de torra: o seu café chega no auge da frescura.
A torra
Deslize para ver a magia acontecer
Um grão de café verde quase não tem aroma. Em catorze minutos a 210 °C, desenvolve mais de 800 compostos aromáticos: é todo o trabalho do torrefator.
- Café verde: denso, herbáceo, sem aroma
- Café torrado: caramelo, fruta, chocolate
- 48 h de repouso antes do envio, para a desgaseificação
A loja
Tudo para o café, da torrefação à sua cozinha
Workshops e estadia
Venha aprender connosco
Em pequenos grupos, na torrefação, com a equipa que torra os seus cafés. Reserve o seu lugar online, em poucos segundos.
O que dizem de nós
Mais de 1200 avaliações, e quase tantos cafés preferidos
O Guji em V60 tornou-se o meu ritual de domingo.
Ofereci o workshop de prova ao meu pai pelos seus 60 anos. Durante uma semana não falou de outra coisa, e finalmente arrumou a máquina de cápsulas. Obrigado à Inès pela paciência e pelas explicações.
Encomenda feita na segunda-feira à noite, recebida na quarta-feira. Café torrado na véspera. Imbatível.
O curso de latte art é fantástico: saímos com um verdadeiro coração na chávena (bem, um coração um pouco torto).
O moinho gravado com o nome da minha mulher fez sucesso no Natal. Embalagem cuidada, cartão escrito à mão.
Dormimos no quarto sob os telhados: o cheiro a café ao acordar, a vista para Fourvière… voltaremos.
Os nossos compromissos
Um bom café é também uma forma de trabalhar
Comércio direto com os produtores
Pagamos os nossos cafés, em média, 2,4 vezes o preço do mercado mundial, e visitamos cada cooperativa pelo menos uma vez de dois em dois anos.
Torrado por encomenda
Sem stock a envelhecer: a data de torra está em cada saco.
Sacos compostáveis
Papel kraft e película vegetal, sem alumínio.
Entrega em 48 h
Gratuita a partir de 49 € em França e de 90 € na Europa.
Levantamento na torrefação
Encomende online e venha buscar o seu café no dia seguinte.
O diário
Histórias de café, conselhos e bastidores
Novidade: durma por cima da torrefação
O sótão da torrefação passa a ser um quarto de hóspedes. Despertar garantido com o aroma do café.
Porque torramos à terça-feira
Frescura, desgaseificação e a volta do carteiro: os bastidores de uma semana na torrefação.
Um café de filtro perfeito com V60 em 5 passos
Dose, moagem, temperatura, tempo: o método da Léa para uma chávena límpida e doce.