Van boon tot kopje: koffie, gebrand
Wij kiezen onze specialty koffie bij kleine producenten en branden die elke dinsdag in onze branderij in Vieux-Lyon. Binnen 48 uur bij u thuisbezorgd, of te ontdekken tijdens onze workshops.
Onze selectie van het moment
Onze koffie, deze week gebrand
Elke zak vermeldt de branddatum. Kies bonen of gemalen voor uw zetmethode: filter, espresso of cafetière.
Onze methode
Van groene boon tot in uw kopje
Vier stappen, en geen enkele wordt aan het toeval overgelaten.
01 · Selectie
Wij proeven voordat we kopen
Elke partij wordt blind geproefd. Wij kopen alleen koffie met een score boven 84 op 100, rechtstreeks bij producenten die we kennen.
02 · Branden
Kleine partijen, elke dinsdag
Onze brander van 15 kg maakt korte, nauwkeurige brandingen mogelijk. Elke herkomst heeft zijn eigen profiel, tot op de graad afgesteld.
03 · Proeven
Elke branding wordt geproefd
Op woensdagochtend proeft het team elke branding voordat die wordt verpakt. Een partij die ons niet bevalt, gaat de deur niet uit.
04 · Verzending
Binnen 48 uur bij u thuis
Composteerbare zakken, ontgassingsventiel, branddatum: uw koffie komt op zijn versst aan.
Het branden
Schuif om de magie te zien
Een groene koffieboon heeft bijna geen aroma. In veertien minuten op 210 °C ontwikkelt hij meer dan 800 aromatische verbindingen: dat is het hele vak van de brander.
- Groene koffie: compact, grasachtig, zonder geur
- Gebrande koffie: karamel, fruit, chocolade
- 48 uur rust vóór verzending, om te ontgassen
De winkel
Alles voor koffie, van de branderij tot in uw keuken
Workshops & verblijf
Kom bij ons leren
In kleine groepen, in de branderij, met het team dat uw koffie brandt. Reserveer uw plek online, in een paar seconden.
Wat men zegt
Meer dan 1.200 beoordelingen, en bijna evenveel favoriete koffies
De Guji in een V60 is mijn zondagsritueel geworden.
Ik gaf mijn vader de proefworkshop voor zijn 60e verjaardag. Hij had het een week lang nergens anders over, en eindelijk heeft hij zijn capsulemachine opgeborgen. Dank aan Inès voor haar geduld en uitleg.
Besteld op maandagavond, woensdag ontvangen. Koffie de dag ervoor gebrand. Onverslaanbaar.
De latte-artcursus is geweldig: je gaat naar huis met een echt hartje in je kopje (nou ja, een beetje scheef hartje).
De molen gegraveerd met de naam van mijn vrouw was een succes met Kerstmis. Verzorgde verpakking, handgeschreven kaartje.
We sliepen in de kamer onder de daken: de geur van koffie bij het ontwaken, het uitzicht op Fourvière… we komen terug.
Onze beloftes
Goede koffie is ook een manier van werken
Directe handel met de producenten
Wij betalen voor onze koffie gemiddeld 2,4 keer de wereldmarktprijs, en we bezoeken elke coöperatie minstens eens in de twee jaar.
Gebrand op bestelling
Geen voorraad die veroudert: de branddatum staat op elke zak.
Composteerbare zakken
Kraftpapier en plantaardige folie, zonder aluminium.
Levering binnen 48 uur
Gratis vanaf 49 € in Frankrijk, vanaf 90 € in Europa.
Afhalen in de branderij
Bestel online en haal uw koffie de volgende dag op.
Het journaal
Koffieverhalen, tips en een kijkje achter de schermen
Nieuw: slaap boven de branderij
De zolder van de branderij wordt een gastenkamer. Wakker worden met de geur van koffie gegarandeerd.
Waarom we op dinsdag branden
Versheid, ontgassing en de ronde van de postbode: achter de schermen van een week in de branderij.
Perfecte filterkoffie met de V60 in 5 stappen
Dosering, maling, temperatuur, tijd: de methode van Léa voor een heldere, zoete kop.