Il V60 è il metodo più semplice per esaltare gli aromi di un caffè specialty. Ecco la ricetta che usiamo al banco.

Cosa ti serve

  • 15 g di caffè macinato medio (come sale fino)
  • 250 g di acqua a 93 °C
  • un dripper, un filtro di carta e, idealmente, una bilancia

I 5 passaggi

  1. Sciacqua il filtro con acqua calda, poi svuota la caraffa.
  2. Versa 40 g di acqua per far gonfiare il caffè e attendi 30 secondi.
  3. Versa a spirale fino a 150 g, lentamente, dal centro verso i bordi.
  4. Completa fino a 250 g in due versate.
  5. Lascia scendere: l’infusione deve durare tra 2 min 30 e 3 min.

Troppo amaro? Troppo acido?

Amaro: macina più grosso. Acido e vuoto: macina più fine. Cambia una sola impostazione alla volta e annota cosa fai.

Tutta l’attrezzatura è nel nostro cofanetto Slow coffee.