Un café torréfié est à son meilleur entre une et quatre semaines après la torréfaction. Passé ce délai, il ne devient pas mauvais : il devient plat. Voici comment garder ses arômes le plus longtemps possible.

1. À l’abri de l’air

L’oxygène est le premier ennemi des arômes. Refermez bien le sachet après chaque usage : nos sachets ont une valve qui laisse sortir le gaz carbonique sans laisser entrer l’air.

2. Loin de la lumière et de la chaleur

Un bocal en verre posé au soleil, c’est joli, mais fatal. Préférez un placard, loin du four et des plaques de cuisson.

3. Pas de réfrigérateur

Le froid n’aide pas : à chaque sortie, la condensation humidifie les grains, et le café prend les odeurs du réfrigérateur.

4. Moulez au dernier moment

  • en grains : trois à quatre semaines d’arômes ;
  • moulu : une dizaine de jours ;
  • moulu juste avant l’infusion : le meilleur de votre tasse.

Achetez peu, mais souvent : c’est la règle d’or de la fraîcheur.

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