Le V60 est la méthode la plus simple pour révéler les arômes d’un café de spécialité. Voici la recette que nous utilisons au comptoir.

Ce qu’il vous faut

  • 15 g de café moulu moyen (comme du sel fin)
  • 250 g d’eau à 93 °C
  • un dripper, un filtre papier et, idéalement, une balance

Les 5 étapes

  1. Rincez le filtre à l’eau chaude, puis videz la carafe.
  2. Versez 40 g d’eau pour faire gonfler le café, et attendez 30 secondes.
  3. Versez en spirale jusqu’à 150 g, lentement, du centre vers les bords.
  4. Complétez jusqu’à 250 g en deux versées.
  5. Laissez couler : l’infusion doit durer entre 2 min 30 et 3 min.

Trop amer ? Trop acide ?

Amer : moulez plus gros. Acide et creux : moulez plus fin. Changez un seul réglage à la fois, et notez ce que vous faites.

Tout le matériel est dans notre coffret Slow coffee.