Un café tostado está en su mejor momento entre una y cuatro semanas después del tueste. Pasado ese plazo, no se estropea: se vuelve plano. Así puede conservar sus aromas el mayor tiempo posible.

1. Protegido del aire

El oxígeno es el primer enemigo de los aromas. Cierre bien la bolsa después de cada uso: nuestras bolsas tienen una válvula que deja salir el gas carbónico sin dejar entrar el aire.

2. Lejos de la luz y del calor

Un tarro de cristal al sol queda bonito, pero es fatal. Mejor un armario, lejos del horno y de los fogones.

3. Nada de frigorífico

El frío no ayuda: cada vez que lo saca, la condensación humedece los granos, y el café coge los olores del frigorífico.

4. Muela en el último momento

  • en grano: de tres a cuatro semanas de aromas;
  • molido: unos diez días;
  • molido justo antes de la infusión: lo mejor para su taza.

Compre poco, pero a menudo: es la regla de oro de la frescura.

¿No tiene molinillo? Molemos su café al enviarlo, según su método: ver nuestros cafés.