El V60 es el método más sencillo para revelar los aromas de un café de especialidad. Esta es la receta que usamos en el mostrador.

Lo que necesita

  • 15 g de café de molienda media (como sal fina)
  • 250 g de agua a 93 °C
  • un dripper, un filtro de papel y, a ser posible, una báscula

Los 5 pasos

  1. Enjuague el filtro con agua caliente y vacíe la jarra.
  2. Vierta 40 g de agua para que el café se hinche y espere 30 segundos.
  3. Vierta en espiral hasta 150 g, despacio, del centro hacia los bordes.
  4. Complete hasta 250 g en dos vertidos.
  5. Deje que filtre: la infusión debe durar entre 2 min 30 y 3 min.

¿Demasiado amargo? ¿Demasiado ácido?

Amargo: muela más grueso. Ácido y hueco: muela más fino. Cambie un solo ajuste cada vez y anote lo que hace.

Todo el material está en nuestro estuche Slow coffee.