Elk jaar brengt Samuel, onze inkoper, tijdens de oogst drie weken door in Ethiopië. Deze keer vertelt hij over Guji, waar het voor Maison Kafé allemaal begon.

De bakermat van arabica

In de bossen van het zuidwesten van Ethiopië groeit de koffieplant in het wild. De boeren van Guji telen er nog oude variëteiten, nooit geselecteerd, die die zo bijzondere tonen van jasmijn en perzik geven.

Met de hand geoogst

De bessen rijpen niet allemaal tegelijk: je moet drie of vier keer langs dezelfde struik en alleen de rode plukken.

  • 1.900 tot 2.200 m hoogte
  • 3.000 families verenigd in een coöperatie
  • 15 dagen drogen op verhoogde bedden

‘We betalen voor deze koffie meer dan het dubbele van de wereldmarktprijs. Het is de enige manier om deze kwaliteit te behouden, en deze families.’ — Samuel

Proef het thuis

Onze Éthiopie Guji is licht gebrand, voor filter. Probeer hem in een V60 met water van 93 °C.