O V60 é o método mais simples para revelar os aromas de um café de especialidade. Eis a receita que usamos ao balcão.

O que precisa

  • 15 g de café de moagem média (como sal fino)
  • 250 g de água a 93 °C
  • um dripper, um filtro de papel e, idealmente, uma balança

Os 5 passos

  1. Passe o filtro por água quente e depois esvazie o jarro.
  2. Verta 40 g de água para o café inchar e aguarde 30 segundos.
  3. Verta em espiral até 150 g, lentamente, do centro para as bordas.
  4. Complete até 250 g em duas vertidas.
  5. Deixe escorrer: a infusão deve durar entre 2 min 30 e 3 min.

Demasiado amargo? Demasiado ácido?

Amargo: moa mais grosso. Ácido e vazio: moa mais fino. Altere uma só regulação de cada vez e anote o que faz.

Todo o material está no nosso cofre Slow coffee.