Montare il latte come un barista
Una schiuma fine e lucida per il latte art.
Un buon latte montato è lucido, senza bolle grosse, e scorre come vernice.
Le due fasi
- Aerazione: la lancia appena sotto la superficie, per 3-5 secondi, finché senti un leggero « tsss ».
- Vortice: immergi la lancia di un centimetro e lascia girare il latte fino a 60 °C.
Gli errori più comuni
- un latte troppo caldo (oltre 65 °C) perde la sua dolcezza
- troppa aria dà una schiuma secca, impossibile da disegnare
Hai voglia di fare pratica? La nostra introduzione al latte art si tiene il giovedì sera e il sabato.