La caffettiera a pistone
Il metodo più semplice per un caffè corposo.
La caffettiera a pistone mette il caffè in infusione nell’acqua, come un tè: dà una tazza rotonda e corposa.
La ricetta
- 30 g di caffè, macinatura grossa (come il sale grosso).
- 500 g di acqua a 94 °C.
- Mescola, appoggia il coperchio senza premere.
- Attendi 4 minuti.
- Rompi la crosta, togli la schiuma, poi premi delicatamente.
Il consiglio del laboratorio
Servi subito: il caffè che resta sui fondi continua a infondere e diventa amaro.