La cafetière à piston
La méthode la plus simple pour un café corsé.
La cafetière à piston infuse le café dans l’eau, comme un thé : elle donne une tasse ronde et corsée.
La recette
- 30 g de café, mouture grossière (comme du gros sel).
- 500 g d’eau à 94 °C.
- Remuez, posez le couvercle sans presser.
- Attendez 4 minutes.
- Cassez la croûte, retirez la mousse, puis pressez doucement.
Le conseil de l’atelier
Servez tout de suite : le café qui reste sur le marc continue d’infuser et devient amer.