Le V60 pas à pas
Une tasse claire et sucrée en trois minutes.
Le V60 est un cône à parois striées : l’eau s’écoule en spirale et extrait le café de façon très régulière.
Le matériel
- un dripper et un filtre papier adapté
- une bouilloire à bec fin
- une balance au gramme près
La recette de base
- 15 g de café, mouture moyenne-fine.
- 250 g d’eau entre 92 et 94 °C.
- Pré-infusion : 40 g d’eau, 30 secondes.
- Versées lentes jusqu’à 250 g.
- Temps total : 2 min 30 à 3 min.
Ajuster
Le café est amer
La mouture est trop fine, ou l’eau trop chaude : moulez un cran plus gros.
Le café est acide et creux
La mouture est trop grosse : moulez un cran plus fin.