Texturizar la leche como un barista
Una espuma fina y brillante para el latte art.
Una buena leche texturizada es brillante, sin burbujas grandes, y fluye como pintura.
Las dos fases
- Aireación: la lanceta justo bajo la superficie, durante 3 a 5 segundos, hasta oír un ligero «tsss».
- Remolino: introduzca la lanceta un centímetro y deje girar la leche hasta 60 °C.
Los errores habituales
- una leche demasiado caliente (más de 65 °C) pierde su dulzor
- demasiado aire da una espuma seca, imposible de dibujar
¿Le apetece practicar? Nuestra iniciación al latte art tiene lugar los jueves por la tarde y los sábados.