El V60 paso a paso
Una taza limpia y dulce en tres minutos.
El V60 es un cono de paredes estriadas: el agua fluye en espiral y extrae el café de forma muy regular.
El material
- un dripper y un filtro de papel adecuado
- un hervidor de pico fino
- una báscula precisa al gramo
La receta básica
- 15 g de café, molienda media-fina.
- 250 g de agua entre 92 y 94 °C.
- Preinfusión: 40 g de agua, 30 segundos.
- Vertidos lentos hasta 250 g.
- Tiempo total: de 2 min 30 a 3 min.
Ajustar
El café está amargo
La molienda es demasiado fina, o el agua está demasiado caliente: muela un punto más grueso.
El café está ácido y hueco
La molienda es demasiado gruesa: muela un punto más fino.