De V60 stap voor stap
Een heldere, zoete kop in drie minuten.
De V60 is een kegel met geribbelde wanden: het water stroomt in een spiraal en extraheert de koffie heel gelijkmatig.
Het materiaal
- een dripper en een passend papieren filter
- een waterkoker met smalle tuit
- een weegschaal tot op de gram nauwkeurig
Het basisrecept
- 15 g koffie, middelfijn gemalen.
- 250 g water tussen 92 en 94 °C.
- Voorinfusie: 40 g water, 30 seconden.
- Langzaam opgieten tot 250 g.
- Totale tijd: 2 min 30 tot 3 min.
Bijstellen
De koffie is bitter
De maling is te fijn, of het water te heet: maal een stapje grover.
De koffie is zuur en vlak
De maling is te grof: maal een stapje fijner.