Melk opschuimen als een barista
Fijn, glanzend schuim voor latte art.
Goed opgeschuimde melk is glanzend, zonder grote bellen, en vloeit als verf.
De twee fasen
- Beluchten: het stoompijpje net onder het oppervlak, 3 tot 5 seconden, tot u een zacht ‘tsss’ hoort.
- Draaikolk: duw het stoompijpje een centimeter dieper en laat de melk draaien tot 60 °C.
Veelgemaakte fouten
- te hete melk (boven 65 °C) verliest zijn zoetheid
- te veel lucht geeft droog schuim waarmee u niet kunt tekenen
Zin om te oefenen? Onze kennismaking met latte art vindt plaats op donderdagavond en zaterdag.