Texturizar o leite como um barista
Uma espuma fina e brilhante para a latte art.
Um bom leite texturizado é brilhante, sem bolhas grandes, e escorre como tinta.
As duas fases
- Arejamento: o bico mesmo abaixo da superfície, durante 3 a 5 segundos, até ouvir um ligeiro «tsss».
- Remoinho: afunde o bico um centímetro e deixe o leite rodar até aos 60 °C.
Os erros mais comuns
- um leite demasiado quente (mais de 65 °C) perde a sua doçura
- demasiado ar dá uma espuma seca, impossível de desenhar
Quer praticar? A nossa iniciação à latte art realiza-se à quinta-feira à noite e ao sábado.