A cafeteira de êmbolo
O método mais simples para um café encorpado.
A cafeteira de êmbolo infunde o café na água, como um chá: dá uma chávena redonda e encorpada.
A receita
- 30 g de café, moagem grossa (como sal grosso).
- 500 g de água a 94 °C.
- Mexa e coloque a tampa sem pressionar.
- Aguarde 4 minutos.
- Quebre a crosta, retire a espuma e depois pressione suavemente.
O conselho do atelier
Sirva de imediato: o café que fica sobre as borras continua a infundir e torna-se amargo.