O V60 passo a passo
Uma chávena limpa e doce em três minutos.
O V60 é um cone de paredes estriadas: a água escorre em espiral e extrai o café de forma muito regular.
O material
- um dripper e um filtro de papel adequado
- uma chaleira de bico fino
- uma balança precisa ao grama
A receita base
- 15 g de café, moagem média-fina.
- 250 g de água entre 92 e 94 °C.
- Pré-infusão: 40 g de água, 30 segundos.
- Verta lentamente até 250 g.
- Tempo total: 2 min 30 a 3 min.
Ajustar
O café está amargo
A moagem está demasiado fina, ou a água demasiado quente: moa um ponto mais grosso.
O café está ácido e vazio
A moagem está demasiado grossa: moa um ponto mais fino.